Az arány fontosabb, mint a recept
A klasszikus képlet jó kiindulópont, de nem szentírás. Az alapital édessége, a prosecco savassága és a szóda buborékossága együtt dönti el, hogy hol van az egyensúly. Mi minden pohárnál kóstolunk, és ha kell, néhány millilitert igazítunk az arányokon.
A cél nem az, hogy bármelyik összetevő egyedül legyen felismerhető. A jó spritzben a kesernyés, a gyümölcsös és a száraz karakter egyszerre érkezik.
A spritz akkor van kész, amikor már nem az összetevőket, hanem az egész italt kóstolod.
Sok jég, kevés kapkodás
A nagy pohár és a sok, tömör jég nem látványelem. Minél gyorsabban lehűl az ital, annál lassabban hígul. A jeget először töltjük a pohárba, erre kerülnek a hideg összetevők, végül egyetlen óvatos keverés. Így a buborékok is a helyükön maradnak.
- jól behűtött alapanyagok
- tömör, friss jégkockák
- száraz, élénk buborékok
- frissen vágott citrus vagy fűszernövény
A díszítés is íz
A narancshéj olaja, egy ág rozmaring vagy egy szelet grapefruit már az első korty előtt hozzátesz az élményhez. Ezért csak olyasmi kerül a pohárra, aminek illata és íze valóban folytatja az italt. A látvány ennek a következménye, nem a célja.